Gör så här

1. 
   Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. 
   Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna.
3. 
   Mixa med soltorkad tomat, vitlök och olivolja. Tillsätt riven parmesan och mixa lite till. Smaka av med salt och peppar.
5. 
   Blanda peston med grädde.
6. 
   Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
7. 
   Häll såsen i en ugnsform, lägg i laxen. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 minuter.
8. 
   Häll av potatisen. Pressa genom en potatispress.
9. 
   Servera laxen med pressad potatis och spenat.