Laxpasta med cashewpesto

Name: Laxpasta med cashewpesto
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 zucchini; 1 röd paprika; 1 rödlök; 4 laxfiléer; 200 g pasta, okokt; salt; svartpeppar; chiliflakes; Pesto; 1 dl cashewnötter; 1 kruka basilika; 1 dl spenat; 2 msk olivolja; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar

Foto: Karoline Pettersson

Laxpasta med cashewpesto

Av: Karoline Pettersson

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

30 m

En härlig pastarätt med lax, grönsaker och pesto, som nästan sköter sig helt själv, är en riktig vardagsräddare!

Fisk Lax Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Karoline Pettersson laga receptet

Ingredienser

1 zucchini
1 röd paprika
1 rödlök
4 laxfiléer
200 g pasta, okokt
salt
svartpeppar
chiliflakes

Pesto

1 dl cashewnötter
1 kruka basilika
1 dl spenat
2 msk olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Skiva zucchini, paprika och rödlök i mindre bitar.
Lägg grönsakerna tillsammans med laxen i en ugnsform. Krydda med salt, peppar och chiliflakes.
Tillaga i ugnen ca 20 minuter.
Koka pastan i saltat vatten.

Pesto

Mixa alla ingredienser till peston.
Tillsätt en skvätt vatten för krämigare konsistens.

Servering

Blanda den kokta pastan med grönsakerna och peston. Toppa med laxen.