Älggryta med rotfrukter och svamp

Name: Älggryta med rotfrukter och svamp
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 undefined
Ingredients: Älggryta; 1 kg älgkött; 200 g rökt sidfläsk; 2 lagerblad; 1 msk torkad timjan; 1 gul lök; 2 palsternackor; 3 morötter; 250 g svamp; 2 msk smör; 2 dl rött vin; 7 dl viltbuljong; 0,5 dl crema di balsamico; 3 msk maizenaredning; 1 tsk salt och nymald svartpeppar (efter smak)

Foto: Ulrika Ekblom

Älggryta med rotfrukter och svamp

Av: Liselotte Forslin

Från: Le Parfait

13 ingredienser

1 h 15 min

Mustig älggryta med rotfrukter, svamp och sidfläsk. Älgkött kan du ofta få tag på även i butik om du inte känner någon som jagar själv. Recept från bloggen Le Parfait.

Fest Glass och allt som är kallt Grytor Långkok Svensk/nordisk mat Viltkött

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

Älggryta

1 kg älgkött
200 g rökt sidfläsk
2 lagerblad
1 msk torkad timjan
1 gul lök
2 palsternackor
3 morötter
250 g svamp
2 msk smör
2 dl rött vin
7 dl viltbuljong
0,5 dl crema di balsamico
3 msk maizenaredning
1 tsk salt och nymald svartpeppar (efter smak)

Gör så här

Älggryta

Skär älgköttet i kuber. Tärna fläsket i centimeterstora bitar.
Hetta upp lite smör i en stor panna och bryn kött, fläsk med lagerblad och timjan i omgångar så det får vacker färg.
Lägg över älgkött, fläsk och kryddor i en stor gryta och häll på vin, balsamcio och buljong. Låt sjuda under lock i en timme.
Skala och skär löken i klyftor och rotfrukterna i grova slantar. Bryn det i lite smör. Stek svampen för sig.
När det är cirka 10 minuter kvar av koktiden tillsätter du löken, rotfrukterna och svampen och låter det koka med.
Red din älggryta med maizena. Smaka av med salt och peppar.