Plock i pitabröd

Name: Plock i pitabröd
Total time: 25 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 pitabröd, stora; 2 dl bondbönor, plockade; 200 g grillad strimlad paprika i olja, på burk; 1 stort knippe bladpersilja, sköljt och torkat; 1 rödlök (stor); 1 bladsallatshuvud, sköljt och torkat; 200 g fetaost; 1 dl yoghurt, mild naturell; olivolja; citron; flingsalt; svartpeppar, nymald efter smak

Foto: Ulrika Ekblom

Plock i pitabröd

Av: Liselotte Forslin

Från: Le Parfait

12 ingredienser

25 min

En god vegetarisk rätt med fetaost, bondbönor, grillad paprika och yoghurtsås i pitabröd. Perfekt att ta med på picknick!

Försök få tag på stora pitabröd från specialbutiker, de är så mycket godare än de du hittar i snabbköpet. Bondbönor kräver lite pill men det är väl värt besväret för såna delikatesser. /Le Parfait.

Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

4 pitabröd, stora
2 dl bondbönor, plockade
200 g grillad strimlad paprika i olja, på burk
1 stort knippe bladpersilja, sköljt och torkat
1 rödlök (stor)
1 bladsallatshuvud, sköljt och torkat
200 g fetaost
1 dl yoghurt, mild naturell
olivolja
citron
flingsalt
svartpeppar, nymald efter smak

Gör så här

Förväll bönorna ett par minuter i saltat vatten och spola dem sedan i kallt vatten.
Kläm ur själva bönan ur det skyddande höljet.
Blanda bönorna med lite olivolja och flingsalt.
Grovhacka bladpersiljan och skiva löken.
Blanda väl och stänk över lite olivolja och kläm i några droppar citron.
Salta och peppra.
Plocka bladen från sallaten.
Mixa fetaost och naturell yoghurt med 1 tsk olivolja.
Lägg allt i separata burkar.
Låt var och en fylla sitt pitabröd.