Halstrad råbiff med rödvinssmör

Name: Halstrad råbiff med rödvinssmör
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 800 g nötfärs, finmalen, nymald; 1 rödlök, finhackad; 1 msk dijonsenap; 1 msk kapris + spad; 4 sardeller, finhackade; 1 msk smör/olja; 4 äggulor; 1 msk tigersås; 1 tsk worcestersås; salt; peppar; Rödvinssmör:; 1 rödlök, hackad; 2 dl rött vin; 100 g smör, rumstempererat; 1 kvist färsk timjan; 1 lagerblad, smulat; 500 g grönsallad

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Halstrad råbiff med rödvinssmör

Av: Leif Mannerström

Från: Nyhetsmorgon

17 ingredienser

20 min

Se till att använda riktigt nymalen färs till råbiffen. - Gärna dubbelmald. Be om hjälp i butiken samma dag som du ska laga rätten.

Biffar Fest Svensk/nordisk mat

Ingredienser

800 g nötfärs, finmalen, nymald
1 rödlök, finhackad
1 msk dijonsenap
1 msk kapris + spad
4 sardeller, finhackade
1 msk smör/olja
4 äggulor
1 msk tigersås
1 tsk worcestersås
salt
peppar

Rödvinssmör:

1 rödlök, hackad
2 dl rött vin
100 g smör, rumstempererat
1 kvist färsk timjan
1 lagerblad, smulat
500 g grönsallad

Gör så här

Börja med rödvinssmöret. Skala och hacka rödlöken. Lägg den i en kastrull tillsammans med rödvinet och låt koka ihop. Vätskan ska nästan vara borta.
Blanda ner smulat lagerblad, hackad timjan och det rumstempererade smöret.
Rör ihop finhackad rödlök, senap, kapris + spad, sardeller, smör eller olja, äggulor, tigersås och worchestershiresås. Smaka av med salt och peppar.
Forma till 4 rektangulära biffar och halstra dem i torr panna.
Servera biffarna med rödvinssmöret och eventuellt en god grönsallad.