Kokoscrèpes med exotisk fruktsallad och glass

Foto: tv4

Kokoscrèpes med exotisk fruktsallad och glass

Av: Leila Lindholm

Från: Leilas mat

16 ingredienser

Crèpes med smak av kokos och som är fyllda med exotiska frukter serveras tillsammans med kall vaniljglass. Mums!

Jag har kolsyrat vatten i smeten, då får man krispigare crepés. Färsk kokosnöt river man på vanligt rivjärn. Det rostas i ugn 200 grader, 5-10 minuter. Man ska alltid skaka på kokosnöten för att kontrollera att det är mjölk i, annars är den uttorkad.

Bakverk Fest Sallad Thailändsk mat Vardagsmiddag

Ingredienser

1 ägg
1 msk strösocker
2 dl vetemjöl
2 dl kokosmjölk
2 dl standardmjölk
1 dl riven rostad kokos från färsk kokosnöt alt. 1 dl rostade kokosflingor
50 g smör, smält
2 msk kolsyrat vatten

Fruktsallad:

2 bananer
1 mango, stor
1 ask frysta björnbär
4 passionsfrukter
0,5 mild röd chilifrukt
3 msk honung, flytande
1 limefrukt
1 l vaniljglass

Gör så här

Kokoscrêpes
Vispa samman ägg, socker, mjöl och kokosmjölk till en slät smet.
Rör i mjölk, kokos och smör. Rör till sist ner det kolsyrade vattnet.
Stek smeten till tunna frasiga crèpes i en stekpanna på medelhög/hög värme.
Fruktsallad:
Skiva och tärna frukten i små bitar, skrapa ur passionsfrukten i en skål.
Smaksätt med finhackad chili, honung och limesaft.
Lägg en sked sallad och en skopa vaniljglass på varje crèpe och vik om som en halvmåne.