Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Rör i rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt innan de fylls med choklad mousse och färska hallon.
Skär av toppen på cupcaksen och gröp ur dem något. Fyll dem till 3/4 med chokladmousse (se recept nedan) och tryck i ett hallon. Lägg på locket och bred eller spritsa på frostingen (se beskrivning nedan).
Mörk chokladmousse
Smält chokladen i ett vattenbad.
Vispa äggulor och muscovadosocker krämigt.
Rör i varmt kaffe och rom, sedan den varma smälta chokladen.
Vänd samman med mycket lättvispad grädde.
Vit chokladfrosting
Smält chokladen i ett vattenbad.
Vispa smält choklad med philadelphiaost till en krämig frosting.
stycken