Skala och skiva löken och fräs i den smör, mörkt gyllenbrun i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt katrinplommon, kryddor, socker och vatten och koka långsamt till nästan all vätska ångat bort.
Cous-cous:
Koka upp vatten, fond, smör och kryddor.
Häll i cous-cous gryn och låt det stå och svälla under lock cirka 5 minuter, rör om med gaffel.
Garnering/topping till cous-cous fatet:
Dela och kärna ur plommonen.
Ringla över olja och honung och stek dem i en het stekpanna.
Lägg upp cous-cousen på ett stort fat och toppa den med caramelliserade löken, lägg på grillade plommonen, smula över getost, strö över pumpakärnor och plockade myntablad.
