Plocka och finhacka rosmarinen, bryn smöret gyllenbrunt i en kastrull.
Tillsätt honungen, rosmarin och balsamvinäger. Ringla över den grillade fisken vid servering.
Skiva tonfisken i skivor och gnid in dem i olivolja, salt och peppar.
Hetta upp en grillpanna i gjutjärn rykande het, grilla fisken cirka 1 minut per sida så att den har en rå kärna.
Dela körsbärstomater och lägg upp på tallrik med spolad ruccola. Strö över urkärnade oliver. Lägg upp fisken på tallriken och ringla rosmarinsmöret över fisken och salladen. Servera med citron.
