Skär varje pumpa i 4 klyftor. Gröp ur kärnhuset med en sked.
Blanda klyftorna med olivolja och flingsalt och grädda dem mjuka och gyllene i cirka 1 h i 175 grader.
Lägg kycklingen på ett fat, gör två snitt i varje lår och lossa skinnet från brösten genom att sticka in fingrarna emellan skinn och bröst.
Blanda ett kryddsmör av smör, olivolja, rivet citronskal, honung, riven vitlök, hackade örter och kryddor. Stoppa in smörklickar under skinnet och smörj in hela fågeln.
Stick in en termometer i den tjocka delen av kycklingen. Grädda i nedre delen av ugnen tills kycklingen är klar vid 70 grader. Det tar cirka 45 minuter.
