Len pumpasoppa med äppelcider

Name: Len pumpasoppa med äppelcider
Total time: 30 min
Yield: 6 undefined
Ingredients: 1 gul lök; 2-3 klyftor vitlök; 40 g smör; 1 kg butternutpumpa, skalad och i bitar; 4 dl torr äppelcider; 1 l kycklingbuljong; 2 dl vispgrädde; salt; peppar; Till servering; pumpakärnor; fetaost (gärna med tryffelsmak)

Foto: Jessica Frej

Len pumpasoppa med äppelcider

Av: Jessica Frej

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

30 m

Butternutpumpa, äppelcider, buljong och grädde. Min absoluta favoritsoppa som har hängt med mig i många år. /Jessica

Enkelt Matlåda Pumpa Snabbt Soppa Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Jessica Frej laga receptet

Ingredienser

1 gul lök
2-3 klyftor vitlök
40 g smör
1 kg butternutpumpa, skalad och i bitar
4 dl torr äppelcider
1 l kycklingbuljong
2 dl vispgrädde
salt
peppar

Till servering

pumpakärnor
fetaost (gärna med tryffelsmak)

Gör så här

Hacka lök och vitlök, det behöver inte finhackas då soppan kommer att mixas senare. Svetta lök och vitlök i smör i en stor kastrull. Lägg i pumpan.
Häll på cider, buljong och grädde. Låt koka till pumpan är helt mjuk, inte under lock.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Servera med pumpa kärnor och smulad fetaost.