Libanesiska köttbullar med russin och couscous

Foto: Tv4

Libanesiska köttbullar med russin och couscous

Av: Zeina Mourtada

Från: Kökets middag

19 ingredienser

40 m

Saftiga köttbullar smaksatta med 7 kryddor, en kryddblandning som är ett måste i det libanesiska köket. Bjud med couscous toppad med karmelliserad lök, pistage och russin.

Kryddblandningen sju kryddor finns att köpa färdig men går att lätt att göra själv. Blanda 1 tsk kardemumma, 2 tsk vitpeppar, 8 tsk svartpeppar, 2 tsk kanel, 1 tsk muskot, 2 tsk ingefära och 4 tsk kryddnejlika. Förvara i burk.

Köttbullar

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Zeina Mourtada laga receptet

Ingredienser

Köttbullar

1 gul lök (liten)
1 dl persilja
1 tsk paprikapulver
1 tsk sju kryddor
1 tsk malen gurkmeja
600 g nötfärs
salt
peppar
matolja, till stekning

Couscous

vatten (se mängd på förpackning)
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl couscous

Garnering på couscous

0,5 gul lök
ca 1 dl russin
0,5 dl pistagenötter, grovhackad
0,5 dl persilja, finhackad
0,5 dl mynta, finhackad
olja, till stekning

Servering

2 dl turkisk yoghurt

Gör så här

Köttbullar

Finhacka löken och persiljan. Blanda färsen ordentligt med alla kryddor, lök och persilja. Krydda med salt och peppar.
Forma köttbullar av smeten. Stek dem på medelvärme i matolja.

Couscous

Koka upp vatten, smula ner en buljongtärning och vispa runt.
Häll vattnet över couscousen i en skål eller kastrull. Lägg på ett lock och låt stå (se tid på förpackningen). Fluffa till couscousen med en gaffel.

Garnering på couscous

Stek löken tills den blir karamelliserad i olja i en panna. Vänd i russin och pistage. Stek lite till.
Lägg upp couscousen på ett fat, garnera med den stekta lökblandningen, persilja och mynta.

Servering

Servera couscousen med köttbullar och en klick turkisk yoghurt.

Glöm inte att matsortera skal från lök och rester från örter för en mer hållbar matlagning, och njut av dina köttbullar med couscous. /Köket-redaktionen