Lime cheesecake pie

Name: Lime cheesecake pie
Yield: 10 undefined
Ingredients: Limefyllning; 400 g kondenserad mjölk sötad; 300 g färskost; 10 g vaniljsocker; 30 g äggula; 110 g ägg; 100 g limesaft (1 dl = 4–5 limefrukter + skal från 2 limefrukter); Pajskal; 100 g smör; 250 g digestivekex; 30 g strösocker; Garnering; 250 g vispgrädde

POPULÄRT

Foto: TV4

Lime cheesecake pie

Av: Roy Fares

Från: Kökets helgtips

10 ingredienser

1 h 30 min + 2 timmar i kylen

Jättehärlig och fantastiskt god cheesecake-paj där syrlig lime tillsammans med krämig färskost och len kondenserad mjölk möter krispig digestivebotten. Toppa med fluffigt vispad grädde.

Amerikansk mat Bakat och gott Bakverk

Se Roy Fares laga receptet

Ingredienser

Limefyllning

400 g kondenserad mjölk sötad
300 g färskost
10 g vaniljsocker [1 msk]
30 g äggula [2 stycken]
110 g ägg [2 stycken]
100 g limesaft (1 dl = 4–5 limefrukter + skal från 2 limefrukter)

Pajskal

100 g smör
250 g digestivekex [ca 22 stycken]
30 g strösocker [2 msk]

Garnering

250 g vispgrädde [2.5 dl]

Gör så här

Pajskal

Sätt ugnen på 180 grader (varmluft).
Smält smöret. Mixa kexen väl i en matberedare och blanda med sockret i en bunke. Tillsätt smöret och blanda ordentligt.
Tryck ut smulorna i en pajform 22-24 cm i diameter och ända upp på kanten. Tryck gärna till smulorna med undersidan av ett glas för att få en jämn botten.
Grädda i ugnen i 10 minuter, ta ut och låt svalna.

Cheesecake fyllning

Sätt ugnen på 160 grader (varmluft).
Blanda kondenserad mjölk med färskost, vaniljsocker i en bunke med en handvisp.
Tillsätt äggen och äggulorna och blanda med en slickepott till en slät smet, sist blandar du i limesaft.
Häll fyllningen i pajskalet när den svalnat. Grädda mitt i ugnen i 20-22 minuter, eller tills pajen känns lite fast när man skakar till den.
Ta ut och låt svalna helt innan den får stå i kylen i kylen 1–2 timmar. Toppa med mjukvispad grädde samt finrivet limeskal.