Gör så här

1. Tvätta musslorna och ta bort alla skadade eller öppnade.
2. Gör en saltlake av vatten och 3% salt. Lägg musslorna i lagen så att de ”spottar” ur sig eventuell sand.
3. Skölj musslorna med kallt vatten.
4. Fräs vitlök och chili i 2 msk olja.
5. Tillsätt musslorna, vin och hälften av persiljan. Koka upp och sjud under lock tills musslorna har öppnat sig, det tar ca 5 minuter.
6. Smaka av med salt och tillsätt lite fin olivolja.
7. Blanda med nykokt linguine och resten av persiljan.
8. Servera direkt.