Pesto på västerbottensost

Name: Pesto på västerbottensost
Ingredients: Pesto; 50 g pinjenötter; 1 klyfta vitlök; 1 kruka basilika; 1 dl olivolja; 50 g Västerbottensost; salt (efter smak); peppar (efter smak)

Foto: Katja Kristoferson

Pesto på västerbottensost

Av: Linnéa Seidel

7 ingredienser

Det finns säkert lika många varianter på pesto som det finns pestoälskare. Det här är min pestovariant med västerbottensost. Recept ur boken Gott att ge bort.

Peston håller i cirka 2 veckor i kylskåp. Receptet räcker till cirka 2 dl pesto.

Fest Vardagsmiddag

Ingredienser

Pesto

50 g pinjenötter
1 klyfta vitlök
1 kruka basilika
1 dl olivolja
50 g Västerbottensost
salt (efter smak)
peppar (efter smak)

Gör så här

Rosta pinjnötter i en medelvarm och torr stekpanna.
Skala vitlök och lägg den tillsammans med pinjenötter, basilika (även stjälkarna) och olivolja i en matberedare.
Mixa till en slät massa.
Riv osten fint och mixa ner den.
Smaksätt din pesto med salt och peppar.
Häll upp i peston en väl rengjord burk och häll ett tunt lager olivolja ovanpå så att peston täcks.