Kall rabarber- och flädersoppa

Name: Kall rabarber- och flädersoppa
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 600 g rabarber, strimlade; 1 vaniljstång; 3 dl koncentrerad flädersaft, koncentrat; 2 dl vatten; ca 0,5 dl rörsocker; Till servering; vaniljglass; mandelbiskvi (eller skorpor)

Foto: Lisa Lemke

Kall rabarber- och flädersoppa

Av: Lisa Lemke

7 ingredienser

20 min

Söndersmulade skorpor eller mandelbiskvier smakar ljuvligt till denna kalla rabarbersoppa. /Lisa Lemke

För gluten- och laktosfria varianter, välj tillbehör som gästerna tål.

Bakverk Fest Glutenfri bakning Laga glutenfritt Midsommar Midsommarmat Rabarber Vardagsmiddag

Ingredienser

600 g rabarber, strimlade
1 vaniljstång
3 dl koncentrerad flädersaft, koncentrat
2 dl vatten
ca 0,5 dl rörsocker

Till servering

vaniljglass
mandelbiskvi (eller skorpor)

Gör så här

Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med baksidan av en kniv.
Koka upp rabarber, flädersaft, vatten, socker samt frön och skal från vaniljstången.
Låt sjuda på medelvärme under lock i ca 15 minuter eller tills rabarbern är mjuk och faller sönder när du rör i soppan.
Fiska upp vaniljstången och låt soppan svalna.
När den är sval kan du ställa in den i kylskåp eller frys och låta den bli riktigt kall.
Servera med vaniljglass och skorpsmul.