Cajun chowder

Name: Cajun chowder
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 gul lök; 1 klyfta vitlök; 3 msk solrosolja; 0,5 krm svartpeppar; 0,5 krm vitpeppar; 1 krm koriander, stött; 1 krm cayennepeppar; 0,5 tsk paprikapulver; 1 selleristjälk, liten; 1 förp krossade tomater (à ca 400 g); 2 förp majs (à ca 340 g); 2 l grönsaksbuljong; 300 g kryddig korv (t ex chorizo); 1 förp krabba (à ca 200 g); 100 g kräftstjärt; 12 stora räkor, råa eller kokta; 2 dl matlagningsgrädde; salt

Foto: Helén Pe

Cajun chowder

Av: Lisa och Monica Eisenman

Från: Soppor, bröd och röror

18 ingredienser

Chowder är en redd skaldjurssoppa från New England i nordöstra USA. Här har vi hettat till den med stark korv och cajunkryddor från den djupa Södern. Receptet kommer från boken Soppor, bröd & röror.

Se fler recept från boken

Soppor, bröd & röror

Amerikansk mat Fest Korv Soppa

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1 gul lök
1 klyfta vitlök
3 msk solrosolja
0,5 krm svartpeppar
0,5 krm vitpeppar
1 krm koriander, stött
1 krm cayennepeppar
0,5 tsk paprikapulver
1 selleristjälk, liten
1 förp krossade tomater (à ca 400 g)
2 förp majs (à ca 340 g)
2 l grönsaksbuljong
300 g kryddig korv (t ex chorizo)
1 förp krabba (à ca 200 g)
100 g kräftstjärt
12 stora räkor, råa eller kokta
2 dl matlagningsgrädde
salt

Gör så här

Skala och hacka löken.
Pressa vitlöken och fräs den tillsammans med löken i 2 msk av oljan i en kastrull.
Tillsätt kryddorna, rör om och fräs i några minuter.
Skiva selleristjälken och lägg i kastrullen tillsammans med tomater, majs och buljong.
Låt puttra i ca 20 minuter.
Mixa tre fjärdedelar av soppan slät i matberedare eller använd stavmixer.
Blanda sedan ihop med resten av soppan.
Skiva korven och fräs i 1 msk olja i en stekpanna i några minuter.
Ifall räkorna är råa, stek även dem i några minuter.
Blanda ner korven tillsammans med rensad krabba, kräftstjärtar, räkor och grädde i soppan.
Låt koka upp. Salta efter smak.