Gör så här

Pajskal

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Mixa smör och mjöl till en smulig massa i en matberedare.
3. Tillsätt äggulorna och kör till en smidig deg.
4. Tillsätt florsocker och salt och låt allt blandas väl.
5. Låt vila en stund i kylen, cirka 30 minuter.
6. Tryck ut degen i små pajformer.
7. Grädda i cirka 5-10 minuter. Låt pajskalet svalna helt.

Marängkräm

1. Ställ en skål över ett puttrande vattenbad på spisen.
2. Häll i äggvitan och sockret och vispa tills sockret har löst sig.
3. Ta bort blandningen från spisen och vispa upp med en elvisp tills marängen dubblar i storlek.
4. Klicka i det mjuka smöret, lite i taget, tills konsistensen blir mjuk och smidig.
5. Avsluta med vaniljpulver.
6. Fyll dina små pajer med lemon curd och spritsa på marängkräm.