För dressingen, vispa ihop dijonsenap med vitvinsvinäger och vatten. Tillsätt olja tills du har en lagom tjock konsistens.
Skär saltgurka i mindre bitar. Grovhacka kapris. Blanda ner kaprisen och saltgurkan i dressingen. Smaka av med svartpeppar.
Dela den varmrökta laxen i mindre bitar. Skär upp den kallrökta laxen i tunna skivor.
Häll över den färdigkokta potatisen i en stor skål och stöt den grovt så att potatisen delar sig och suger åt sig av dressingen.
Häll över den strimlade purjolöken och dressingen. Tillsätt den varmrökta laxen och blanda ihop. Avsluta med att hälla över spenaten. Toppa med kallrökt lax, nyriven pepparrot och smörgåskrasse. Serveras ljummen eller kall.
