Ljummen rotfruktssallad med chèvre

Foto: Ulrika Pousette

Ljummen rotfruktssallad med chèvre

Av: Sofia Antonsson

Från: Lugn mage med grön mat

12 ingredienser

30 m

Rotfrukter är magens bästa vänner nästan allihopa. Sötpotatis går bra i mindre mängd men du kan också ersätta den med vanlig potatis. Rätten passar även bra i lunchlådan /Sofia

Lättlagad sallad med rostade rotfrukter, stekt savojkål och smulad getost - god mat som även är snäll mot IBS-mage.

Enkelt Hälsomat Matlåda Snabbt Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Sofia Antonsson laga receptet

Ingredienser

3 morötter
3 palsternackor
1 sötpotatis
olivolja, till rotfrukterna
2 msk färsk rosmarin, finhackad
100 g savoykål
30 g pinjenötter
70 g mangold
100 g chèvreost (där innehållet av laktos är max 1 g/100 g)
2 msk lönnsirap
2 msk olivolja
salt

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Skölj och skala morötter, palsternackor och sötpotatis och skär dem i mindre stavar.
Blanda olivolja och rosmarin i en stor bunke och vänd ner rotfrukterna. Lägg sedan rotfrukterna på en plåt med bakplåtspapper och salta lätt. Ugnsrosta dem mitt i ugnen 20–30 minuter eller tills de är mjuka.
Grovstrimla savojkålen och fräs den snabbt i en het panna med lite olivolja. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Låt rotfrukterna svalna något och blanda dem sedan med savojkål och mangold. Lägg upp salladen på ett stort serveringsfat, smula över chèvre och toppa med rostade pinjenötter. Vispa ihop lönnsirap och 2 matskedar olivolja och ringla över salladen.