Gör så här

Räkor och marinad

1. Bland räkorna tillsammans med marinaden och lägg i en plastpåse i kylen i 0,5–2 timmar.
2. Fräs räkorna i en gryta i en matsked smör. Ta upp de skalade räkorna efter en minut. Fortsätt fräsa räkorna med skal i ytterligare tre minuter.
3. De skalade räkorna blandar du med soppan mot slutet, de hela används som garnityr.

Soppa

1. Använd samma gryta och tillsätt en matsked smör.
2. Fräs lök, selleri och annatto tills löken blivit genomskinlig, det tar ca 4 minuter.
3. Tillsätt vinet och koka ner till hälften.
4. Tillsätt potatisen och fonden. Blanda och sjud tills potatisen precis är klar.
5. Använd en potatisstomp och pressa två tredjedelar av potatisen.
6. Tillsätt majs samt mjölk och sjud i ytterligare 5 minuter.
7. Tillsätt grädden och sjud i ytterligare 5 minuter.
8. Smaka av soppan med salt och peppar.
9. Tillsätt de skalade räkorna och koriandern, blanda och häll upp i skålar.

Garnityr

1. Garnera med garnityren.