Gör så här

Digestivebotten

1. Mixa kexen till fina smulor.
2. Blanda smulorna med smält smör och tryck ut degen i botten på en springform, 18–24 cm i diameter. Låt stå i kylen i 20 minuter.

Cheesecakefyllning

1. Vispa ihop philadelphiaost, ricotta, grädde, socker och citronskal.
2. Smeten ska börja tjockna men ändå vara så pass lös att den går att hälla.
3. Häll smeten över bottnen.
4. Skala mangon, ta bort kärnan och skär fruktköttet i bitar.
5. Mixa det till en puré.
6. Ringla mangopurén över cheesecakesmeten och rör sedan om med en sked för att fördela purén i formen.
7. Låt tårtan stå övertäckt med plastfolie i frysen i 6 timmar.

Dekoration

1. Ta ut tårtan ur frysen cirka 30 minuter före servering.
2. Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet över tårtan.