Råmarinerad lax med senapsgrädde

Name: Råmarinerad lax med senapsgrädde
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: lax; 300 g lax (mittbiten); 2 msk fläderblomssaft; 0,5 citron, saft och rivet skal; salt; svartpeppar, nymald; Senapsgrädde; 1 msk grovkornig senap; 1,5 dl grädde, vispad; 1 msk dill, hackad; salt; svartpeppar, nymald; 1 tsk grovkornig senap (till garnering); Till servering; 0,5 vitt bröd (t ex focaccia, lantbröd, formfranska); 2 msk olivolja; 2 betor (gärna av olika färg); 0,6 dl dill, plockad

Foto: TV4

Råmarinerad lax med senapsgrädde

Av: Louise Johansson

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

30 min

Laxen marineras i citron och fläder och smälter i munnen. Serveras tillsammans med betor, dill och en fluffig kräm på grovkornig senap. /Louise Johansson

Har du tid kan du stoppa in laxen i frysen ca 30-45 minuter innan den ska skäras, på så vis är det lättare att skära tunna skivor.

Fisk Lax

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

lax

300 g lax (mittbiten)
2 msk fläderblomssaft
0,5 citron, saft och rivet skal
salt
svartpeppar, nymald

Senapsgrädde

1 msk grovkornig senap
1,5 dl grädde, vispad
1 msk dill, hackad
salt
svartpeppar, nymald
1 tsk grovkornig senap (till garnering)

Till servering

0,5 vitt bröd (t ex focaccia, lantbröd, formfranska)
2 msk olivolja
2 betor (gärna av olika färg)
0,6 dl dill, plockad

Gör så här

Skär bort skinnet från laxen och skiva i tunna skivor.
Blanda försiktigt skivorna med flädersaft, citronsaft och -skal av citron, salt och nymald svartpeppar, ställ kallt.
Sätt ugnen på 175 grader.
Plocka tussliknande bitar av brödet och blanda med olivolja och flingsalt.
Rosta krispiga och gyllene i cirka 5-7 minuter.
Rör samman ingredienserna till senapsgrädden och smaka av med salt och nymald svartpeppar (häll gärna upp krämen i spritspåse).
Skiva betor tunt på mandolin eller för hand och lägg i kallt vatten så de blir krispiga.
Lägg upp laxen på ett stort fat och klicka på senapsgrädde.
Garnera med krutonger, betor och dill.