Gör så här

Kycklingbollar

1. Skölj räkorna noga i rinnande vatten.
2. Lägg räkorna på en handduk och klappa dem torra innan du ställer in dem i kylskåpet i 30 minuter.
3. Platta ut räkorna med bredsidan av en kniv och bulta dem med baksidan av kniven. Finhacka sedan räkorna.
4. Rör ut räkorna med kycklingfärsen och äggvitorna i en bunke till en seg konsistens.
5. Tillsätt risvin, tapiokastärkelse, salt, vitpeppar, ingefära och vitlök.
6. Kasta den blandade färsen mot bunkens sidor tills den fått en elastisk konsistens.
7. Blanda sedan ner fläsket i färssmeten.
8. Rulla små ”golfbollar” av färsen med hjälp av en fuktad sked och din egen hand.
9. Kyl bollarna i en timme.
10. Rulla bollarna först i majsstärkelse, sedan i uppvispat ägg och sist i pankoströbröd.
11. Fritera bollarna i olja som är 170 grader i 4-5 minuter tills de är gyllene och krispiga.
12. Låt bollarna rinna av på hushållspapper och servera dem med dippsåsen.

Dippsås

1. Blanda soja och vinäger. Lös sedan upp sockret i vätskan.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda.