Gör så här

Dillmajonnäs

1. Mixa alla ingredienser till majonäsen och låt stå i kylen fram till servering.

Krämigt potatis- och morotsmos

1. Skala och skär potatis och morötter i bitar.
2. Koka bitarna i saltat vatten tills de är mjuka.
3. Häll av vattnet och mosa potatisen och morötterna med en elvisp.
4. Vispa ner kall crème fraîche (eller smetana) tills moset är fluffigt.
5. Tillsätt kallt smör och blanda väl tills smöret smälter och är jämnt fördelat.
6. Smaka av med salt och svartpeppar.

Lyxig fisk

1. Mortla saffran med lite salt samt varmt vatten och låt det stå och dra en stund.
2. Blanda sedan saffransvätskan med vitlök, citron och en nypa salt.
3. Blanda harissa med olja och marinera fisken, se till att täcka den jämnt.
4. Stek fisken i olja tills den är genomstekt (ca 4-5 minuter per sida beroende på tjocklek).
5. Smält smör i en kastrull och tillsätt saffransvätskan. Värm upp och peppra efter smak.

Servering

1. Servera fisken med sås ovanpå och mos vid sidan om.