Lyxkorv med räksallad och potatiskrisp

POPULÄRT

Lyxkorv med räksallad och potatiskrisp Ny

Foto: TV4

Lyxkorv med räksallad och potatiskrisp

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

18 ingredienser

Wienerkorv i briochebröd toppad med syrlig och smörig spetskål, lyxig räksallad och friterat potatiskrisp. Ja, det här är verkligen ingen vanlig korv med bröd och dessutom alldeles för god för att inte testas!

Korv Räkor Skaldjur Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

8 wienerkorvar
3 kryddpepparkorn
1 lagerblad
8 korvbröd, gärna brioche

Räksallad

200 g handskalade räkor, grovt hackade
0,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraîche
1 msk dijonsenap
1 msk chilisås
1 msk färsk pepparrot, riven (tub går också bra)
2 msk bostongurka
salt

Spetskål

ca 200 g spetskål, fint strimlad
40 g smör
0,5 dl vatten
1 citron, saften

Potatiskrisp

1 bakpotatis, skalad
salt

Gör så här

Blanda räkor, majonnäs, crème fraiche, dijonsenap, chilisås, pepparrot, och bostongurka till räksalladen. Smaka av med salt.
Smält smöret i en kastrull. Häll i vattnet och lägg i den strimlade spetskålen. Låt hastigt koka i någon minut. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt.
Strimla potatisen fint. Lägg den i ljummet saltat vatten i några minuter. Ta upp ur vattnet och torka väl. Fritera den krispig i olja. Ta upp och låt rinna av.
Koka upp vatten med kryddpepparkorn och lagerblad i en stor kastrull. Lägg i korven och låt sjuda riktigt varm i ca 10 minuter.
Lägg korv i bröden och toppa med spetskål, räksallad och krispig potatis.