Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smöra en ugnsfast form (25 cm i diameter).

Pajskal

1. Vispa smör och socker tills det blir krämigt och ljust.
2. Tillsätt äggula och grädde och blanda väl.
3. Blanda i mjölet och vispa bara tills allt mjöl är inblandat.
4. Klappa ihop till en degboll och tumma ut i formen. Se till att degen går en bit över kanterna på formen.
5. Pricka botten på formen och ställ i kylen i ungefär 10 minuter medan ugnen blir riktigt varm.
6. Grädda i cirka 30 minuter tills pajdegen är gyllene och frasig, ställ åt sidan och låt svalna.

Fyllning

1. Under tiden vispar du philadelphiaost och florsocker tills det är krämigt och fluffigt.
2. Tillsätt grädde och vaniljsocker och blanda ordentligt
3. Låt fyllningen stå i kylskåpet tills pajdegen är riktigt sval, fyll sedan pajskalet med ostfyllningen, dekorera med persikor och strö eventuellt rostade hasselnötter ovanpå.
4. Låt pajen stå över natten i kylskåpet och servera den kall.