Gör så här

1. Repa och skölj grönkålen.
2. Mixa samman färskpressad citronsaft med riven parmesanost, olivoljan, en finhackad vitlöksklyfta och krydda med salt och lite tabasco.
3. Snurra grönkålen i salladsslungan eller i en handduk så att det blir så torr som möjligt.
4. Lägg i en skål och häll dressingen över och massera in. Låt stå kallt ett par timmar innan salladen serveras.