Blanda sedan dressingen med potatisen och alla grönsakerna utom fänkålen.
Fördela salladen på fyra tallrikar.
Koka upp vatten i en vid kastrull med cirka 4 centimeters vattendjup.
Tillsätt ättika och salt.
Knäck äggen i var sin kaffekopp och låt dem glida ned i vattnet. Sänk värmen så att vattnet knappt kokar. När äggvitan har stelnat och blivit vit och gulan fortfarande är knallgul och lös är äggen klara.
Skiva fänkålen.
Salta och peppra fisken, smörstek fänkålen i en stekpanna och därefter fisken.
Varva fänkål och krutonger på salladstallrikarna och lägg abborrfilèerna ovanpå.
