Vänd schnitzlarna i vetemjöl, ägg och därefter i en blandning av ströbröd, paprikapulver och salt.
Lägg de panerade schnitzlarna på ett fat i kylen fram till stekning.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt paprikapulvret och låt fräsa en halv minut, tillsätt därefter tomatpurén och stek ytterligare en halv minut.
Tillsätt kalvbuljong, ansjovisspad och soja. Sjud ett par minuter, red med grädden och smaka av med salt, nymalen vitpeppar och pressad citron.
Koka potatisen.
Förbered garnityret: på citronskivorna, forma en ring av ansjovisfiléerna och fyll ringen med kapris.
Stek schnitzlarna i smör på båda sidor. Placera en ansjoviskrönt citronskiva på varje schnitzel. Servera med tillbehören.
