Gör så här

1. Sätt ugnen på 170 grader varmluft eller 185 grader över- och undervärme.
2. Smörj en springform som är ca 20–24 cm i diameter med sprayfett eller matolja.
3. Strö lite mandelmjöl längs kanterna på formen. Om du vill kan du lägga ett bakplåtspapper i botten av formen.
4. Vispa ägg och socker hårt i maskin eller med en elvisp. Vispa hellre för länge än för kort.
5. Tillsätt citronskal, kanel och mandelmjöl. Vispa hårt i 1 minut.
6. Häll smeten i formen och placera i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter.
7. När gateaun är färdig så låt den svalna.
8. Skär runt kanten med en liten kniv innan du lossar formen så att gateaun inte fastnar och spricker.
9. Förvara gateaun i rumstemperatur.

Servering

1. Servera gärna med en kula vaniljglass.