Gör så här

Mandelkaka ”Pudim de Queijada”

1. Blanda ihop mandelmjöl, majsstärkelse och salt i en bunke.
2. Bryn smöret. Kyl ner med ricotta och getfärskost. Rör ihop tills det är en jämn konsistens.
3. Vispa upp ägg och socker poröst med en elvisp.
4. Addera krämen till äggen och de torra ingredienserna sist med en slickepott.
5. Smörj en springform eller flera små med rumstempererat smör och mandelmjöl.
6. Häll i smeten, strö över kanelsocker och grädda i mitten på ugnen i ca 14 minuter (för små formar).

Getyoghurtsorbet

1. Stavmixa ihop alla ingredienser och gör i glassmaskin.

Hallonkompott

1. Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Slå över frysta hallon och låt dem tina i lagen.

Servering

1. Lägg kakan (gärna varm!) och lägg till vänster i skålen. Lägg kompotten till höger och en generös sked med sorbet ovanpå.