Gör så här

1. Börja med att bryna smöret som behöver tid att svalna. Lägg smöret i en liten kastrull. Smält på högsta värme. Vispa om så att smöret inte bränns. Efter en stund börjar smöret att skumma och nu måste du vara med så att det inte bränns. Så snart som smöret börjar bli brunt under den skummiga ytan och en doft av nöt och kola sprids, dra av kastrullen från värmen. Smöret ska brynas men inte brännas. Häll över smöret i en skål och låt svalna i en halvtimme.
2. Värm ugnen till 175 grader.
3. Smöra formarna.
4. Ta fram en stor skål och ha i alla torra ingredienser. Blanda ordentligt.
5. Separera äggen och vispa upp vitorna med en vanlig visp, bara tills det bildas ett skum.
6. Häll ner äggvitorna i det torra och vänd ihop med en slickepott.
7. Vänd till sist ner det avsvalnade brynta smöret lite i taget och tills smeten precis går ihop.
8. Fördela smeten i formarna med hjälp av sked eller spritspåse. Fyll formarna till ungefär två tredjedelar.
9. Halvera björnbären och placera två halvor i varje form.
10. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. När kanterna börjar få färg är det dags att känna med provsticka om de är färdiga. Stickan ska vara torr.
11. Flytta över formarna till ett galler och låt svalna en stund. Vänd ut kakorna och låt kallna helt på gallret.
12. Pudra gärna med lite florsocker innan servering.