Som tur är finns det färdiggjord couscous av mycket hög kvalitet att köpa, så den här ljuvliga rätten kan du laga utan att först sitta i flera dagar och rulla deg. Läs mer i tipsrutan.

Muna, en bekant från Libyen, har berättat om sina besök hos fastern i hemlandet då hon sitter utomhus med henne och grannkvinnorna medan de gör couscous. Hon beskrev den fascinerande hanteringen då kvinnorna rullade deg av durumvetemjöl mellan händerna, smulade söner den i mindre bitar med fingrarna och gned smulorna till ännu mindre bitar tills de fick rätt storlek. De gjorde rejäla omgångar medan de ändå höll på, bredde ut grynen i solen för att torka innan de ångade dem och lät dem torka igen.