Citron- och limepaj

Name: Citron- och limepaj
Ingredients: Pajbotten; 125 g osaltat smör; 2 ägg; 3 msk sötrix-flor och 0,25 krm stevia; 1,5 dl kokosmjöl; 2 tsk bakpulver; 0,5 tsk vaniljpulver; Fyllning; 3 ägg; 3 msk sötrix-flor och 0,25 krm stevia; 2,5 dl crème fraîche; 1 limefrukt, rivet skal och saft; 1 citron, rivet skal och saft; 0,5 tsk vaniljpulver; Servering; grädde, lättvispad

Foto: Martin Skredsvik

Citron- och limepaj

Av: Mariann Andersson

Från: Baka med LCHF

13 ingredienser

Baka en syrlig och god paj till efterrätt! Marianns recept på citron- och limepaj är hämtat ur boken Baka med LCHF.

Bakverk Fika GI LCHF-recept

Ingredienser

Pajbotten

125 g osaltat smör
2 ägg
3 msk sötrix-flor och 0,25 krm stevia
1,5 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver

Fyllning

3 ägg
3 msk sötrix-flor och 0,25 krm stevia
2,5 dl crème fraîche
1 limefrukt, rivet skal och saft
1 citron, rivet skal och saft
0,5 tsk vaniljpulver

Servering

grädde, lättvispad

Gör så här

Pajbotten

Smält smöret.
Vispa ägg och sötning pösigt.
Häll det smälta smöret i äggsmeten.
Blanda kokosnötsmjölet med bakpulvret och vaniljpulvret och rör ner det i smeten.
Tryck ut degen i en pajform, eller en springform, 21–24 cm i diameter.

Fyllning

Vispa ihop ägg och sötning.
Blanda i crème fraiche samt skal och saft från lime och citron.
Tillsätt vaniljpulvret.
Häll fyllningen i pajskalet.
Grädda i 175 grader cirka 30 minuter – fyllningen behöver inte stanna helt, det gör den när den svalnar.
Servera pajen lite ljummen med lättvispad grädde. Pajen är god även kall.