Skär auberginerna i centimetertjocka skivor. Strö salt över och låt dem ligga och dra i 20 minuter.
Spola av vätskan som bildats och torka noga. Pensla med olja och krydda med salt och peppar. Grilla långt från glöden på kolgrill eller på medelvärme i grillpanna 5 minuter per sida. Vänd flera gånger om du vill ha rutmönster.
Blanda samman olja, citronsaft, salt och peppar. Pressa ner vitlöken. Pensla varje skiva med marinaden och lägg i en skål. Häll resten av marinaden över. Dekorera med citronskal och persilja.
