Gör så här

Marinerade jordgubbar och rabarber

1. Koka upp socker, vatten, tonic, gin, citronjuice, citronzest, vanilj och kardemumma.
2. Skala rabarbern och lägg ner skalet i juicen. Låt dra ca 30 minuter och sila sedan av.
3. Kvarta jordgubbarna och lägg ner bitarna i juicen vid servering.
4. Skär rabarbern i 5 cm långa bitar och hyvla tunt på mandolin. Lägg remsorna i isvatten fram till servering.

Kaksmul

1. Hacka kakorna och mandlarna till ett grovt smul.

Sorbet

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter.
2. Reducera äppelmusten till hälften.
3. Tillsätt socker och smält ner gelatinbladen.
4. Häll sedan i färskosten och yoghurten.
5. Riv ner skalet och pressa i juicen från citronen och smaka av.
6. Kör sedan smeten i en glassmaskin.

Servering

1. Servera jordgubbarna och rabarbern med juicen i en skål och toppa med sorbet och kaksmul.