Marinerade lammracks

Foto: Tv4

Marinerade lammracks

Av: Safira - Stockholm

Från: Halv åtta hos mig

20 ingredienser

1 h

Marinerade lammracks med ugnsrostad potatis är alltid ett säkert kort! Varför inte testa receptet redan till helgens middag?

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Lamm

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

Lammracks

700 g lammrack
0,7 dl vatten
2 rödlökar, hackade
1 buljongtärning (fårkött)
ca 20 g persilja
ca 1,5-2 dl rött vin (eller portvin av god kvalitet)
3 kvistar färsk rosmarin
6 msk olivolja (portugisiska eller extra jungfruolja)
2-3 msk salt
smör

Potatis

600 g potatis (små eller delikatesspotatis)
2-3 msk salt
250 g smör
2-3 kvistar färsk rosmarin

Servering

5 morötter
2 msk balsamvinäger
3 msk citronsaft
2 röda chilifrukter
1 msk peppar
1 hel vitlök

Gör så här

Lammracks

Blanda alla ingredienser (utom salt) i en skål. Lägg i köttet och låt det marinera. Förvara i kylskåp, helst över natten eller åtminstone i 2 timmar.
Efter den angivna tiden så ta fram köttet och låt det vila i cirka 30 minuter för att bli rumstempererat.
Smörj en ugnsform med olja, lägg köttet och krydda med salt och tillsätt marinaden. Lägg även i extra smör för extra saftigt resultat.
Tillaga lammet i ugnen på 220 grader i 20–30 minuter. Lammracks ska vara gyllene på utsidan men röda på insidan, men utan rinnande blod. Ta ut dem från ugnen och
låt stå i 10–15 minuter innan du skär upp dem.

Potatis

Koka potatisen i vatten och salt tills de precis är mjuka.
Dela potatisen i mitten. Lägg bitarna i en stekpanna, fördela små bitar av smör ovanpå och strö över salt och rosmarinblad.
Baka potatisen i ugnen på 200 grader tills den är gyllene. Rör om då och då.

Servering

Servera lammet med potatisen, kokta morötter samt en marinad av balsamvinäger, citronsaft, chili, peppar och vitlök.