Torsk: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda salt och vatten. Rör om så att saltet löser sig. Lägg i fisken och isbitarna. Låt fisken ligga i sin lag ca 15 min.
Risotto: Skala och hacka löken. Fräs lök och ris i olja i en kastrull. Tillsätt kycklingbuljong och låt riset sjuda på svag värme. Skölj persiljan. Mixa persilja och vatten till en persiljejuice. Blanda ner persiljejuicen, smör och parmesanost i risblandningen. Smaka av med salt och peppar.
Ta upp fisken ur lagen och torka av med hushållspapper. Linda varje fiskbit med en baconskiva. Fäst med tandpetare. Peppra. Stek fiskbitarna i olja i en stekpanna ca 1 min/sida. Lägg fisken i en ugnssäker form och efterstek i ugn ca 7 min eller tills fisken känns klar. Serveras med citron.
