Häll upp yoghurt i en silduk (eller kaffefilter) och låt stå och rinna av i en bunke i ett dygn. Rulla till små bollar som sedan rullas i de torra kryddorna.
Äggröra
Hetta upp olja i en medel varm stekpanna. Knäck äggen i en skål tillsammans med en nypa salt och vispa fluffigt.
Häll smeten i stekpannan och rör runt tills äggen precis börjar sätta sig. Ta av från värmen.
Servering
Skär upp croissanterna och fyll med hummus, äggröra, labnehbollar och toppa med lite finhackad persilja.
