Gör så här

Mördeg

1. Blanda alla ingredienser till en deg. Lägg i kylen.

Fyllning

1. Skala, kärna ur och tärna äpplet fint.
2. Lägg alla ingredienser utom cognac i en kastrull, låt koka under omrörning 5-10 minuter.
3. Tag bort från värmen och rör ned cognac, låt svalna.

Montering

1. Kavla ut mördegen ca 2 mm tunn. Fodra formar, 12-15 stycken, ca 5 cm i diameter, spar deg till lock. Kavla ut resterande deg och stansa ut lock. Ev kan du redan nu stansa ut ett litet hål i mitten av varje lock alternativt picka några hål i locket när du förseglat pajerna.
2. Fyll nästan hela formen, lägg på lock och försegla.
3. Pensla med uppvispat ägg och picka några hål.
4. Grädda på 180 grader i 15-20 minuter.
5. Låt svalna några minuter innan du tar ut pajerna ur formarna.