Minicheesecakes med jordgubbar och lime

Name: Minicheesecakes med jordgubbar och lime
Total time: 1 h
Yield: 12 cheesecakes
Ingredients: 2 ägg; 750 g ricotta; 0,5 dl rörsocker; 1 limefrukt, skal av; 1 vaniljstång, urskrapad; färska jordgubbar; kokosolja, till formen; Topping; jordgubbar; pistagenötter, hackade; grädde, vispad

Foto: Stephanie Bjelkstam

Minicheesecakes med jordgubbar och lime

Av: Leila Lindholm

Från: Leilas supermat

10 ingredienser

1 h

Otroligt delikat och saftig cheesecake som påminner lite om vår svenska ostkaka. Leila gör den på ricotta, lime och jordgubbar. Somrig och riktigt god dessert!

Bakverk Cheesecake Fika Jordgubbar Midsommar Midsommarmat Påsk

Ingredienser

cheesecakes

2 ägg
750 g ricotta
0,5 dl rörsocker
1 limefrukt, skal av
1 vaniljstång, urskrapad
färska jordgubbar
kokosolja, till formen

Topping

jordgubbar
pistagenötter, hackade
grädde, vispad

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en muffinsplåt med kokosolja.
Vispa ihop ägg och ricotta. Skrapa ut fröna ur vaniljstången och blanda med råsocker. Tillsätt till smeten tillsammans med limeskal.
Häll smeten i formen. Tryck ner tre jordgubbsbitar i varje form och grädda i ca 30 minuter.
Ta ut plåten, låt svalna i kylen och ta sen försiktigt upp kakorna ur formen.
Servera kylskåpskalla och dekorerade med skivade jordgubbar, hackade pistagenötter och vispad grädde.