Borsta färskpotatisen och koka dem mjuka i saltat vatten.
Koka äggen medium, kyl ner med vatten och skala dem.
Koka vårlökarna mjuka i saltat vatten. Klyfta dem.
Bryn smöret gyllenbrunt och fräs fänkålen däri.
Mosa potatisen lite tillsammans med äggen på en tallrik, lägg sillfiléerna och vårlök ovanpå, häll över fänkålssmöret, klicka ut kvargen och toppa med gräslök.
