Gör så här

1. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen.
2. Tryck ut degen i en veckad pajform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.
3. Grädda i 225 grader ca 15 minuter.
4. Ta ut och låt pajskalet svalna.
5. Blanda vatten, socker, maizena och pressad citron i en kastrull och koka upp under omrörning. Ta av kastrullen från värmen.
6. Tillsätt äggulorna och låt krämen få ett uppkok. Tillsätt rivet citronskal och smör. Låt krämen svalna.
7. Häll krämen i det avsvalnade pajskalet.
8. Vispa äggvitorna till skum och vänd försiktigt ner sockret. Bred marängen över citronkrämen, lite toppigt.
9. Sätt in pajen i 150 grader ca åtta minuter, tills marängen får färg.
10. Servera pajen lätt avsvalnad med vispad grädde.