Placera alla ingredienserna till marinaden i en stor återförslutningsbar påse och blanda ihop.
Lägg kycklingen, förslut påsen och skaka tills allt är blandat. Vila i kylen för att marinera i minst 2 timmar, eller över natten om du har tid.
Blanda alla ingredienserna till salsa (utom koriander) i en skål och krydda med havssalt och svartpeppar. Blanda ner koriander när du är redo att servera.
Ta ut kycklingen ur kylskåpet 30 minuter innan du är redo att grilla. Grilla kycklingbitarna i ca 15 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Servera kycklingen med mangosalsa och några limeklyftor och korianderkvistar.
4 - 6 