Skrubba jordärtskockorna och dela på mitten. Lägg i foliepaket med vitlöksklyftor och olivolja. Salta och peppra. Lägg på indirekt värme på grillen och låt grilla i 20-30 minuter.
Blanda ihop alla ingredienserna till den falska bearnaisen. Låt stå och dra så smakerna hinner gifta sig samman.
Pressa citronsaft över karreskivorna och strössla över hackad rosmarin. Salta och peppra. Grilla på direkt värme endast några minuter på varje sida, innertemperatur 70 grader.
Ta foliepaketet från grillen och känn så att skockorna är klara. De ska vara mjuka, men kan ha lite kärna kvar om man vill. Lägg över i en skål och vänd runt med persiljan.
Servera grillade jordärtskockor och karrén med den kalla såsen.
