Strimla pak choi, salladskål och gul lök. Strimla vitlök och hacka skalad ingefära riktigt fint.
Börja med att steka äggen i en stor stekpanna. Hetta upp på medelvärme med olja och smör och stek äggen på en sida tills äggvitan stelnat men gulan är krämig. Toppa ägget med sesamfrön, chiliflakes och salt innan det är färdigstekt och lägg sedan äggen åt sidan.
Hetta upp en stekpanna eller wokpanna med olja och fräs på hög värme kål, vitlök och ingefära. Slå på soja, sesamolja och krydda med rikligt med nymalen svartpeppar och eventuellt salt.
Låt hastigt fräsa samman och toppa sedan med strimlad salladslök och grovhackade cashewnötter.
