Skala och skär ner alla rotfrukter till lika stora bitar. Börja med att koka kålroten i ca 20 minuter, fortsätt sedan med resterande i ytterligare 20 minuter i lättsaltat vatten. När morot och potatis går i, tillsätt också lagerblad.
Hacka löken fint.
Salta och peppra köttet på båda sidor, stek sedan i smör på hög värme, sänk sedan värmen.
Tillsätt löken och låt mjukna, slå på senap, vitvinsvinäger och kalvfond. Låt allt koka ihop och bestäm konsistensen på såsen med lite redning.
Häll av vattnet från rotfrukterna, spara lite om ni vill ha en lösare konsistens, och blanda ner kryddpeppar, lite smör och sirap.
