Tillsätt risottoriset i en stor och bred kastrull med lite smör. Svetta riset och tillsätt den torkade svampen och den finhackade löken.
Tillsätt vitt vin till riset och låt vinet koka in.
Späd risotton med hönsbuljong, den skall koka lugnt hela tiden och kokningen ska inte avstanna. Detta tar cirka 18 minuter, men läs på förpackningen hur just ditt risottoris ska tillagas.
I en separat panna, tillsätt smör och stek kantareller och championjoner.
När riset har en krämig konsistens och buljongen är slut - tillsätt smör och riven parmesan.
