Glutenfri saffranskaka med lingon och mandel

Name: Glutenfri saffranskaka med lingon och mandel
Total time: 45 min
Yield: 8 bitar
Ingredients: Mandelkaka; 20 g smör, smält; 0,5 g saffran; 120 g strösocker; 100 g smör, rumstempererat; 110 g ägg; 30 g äggula; 170 g mandelmjöl; 5 g bakpulver; Topping; 45 g strösocker; 1 vaniljstång; 100 g mandelmassa; 30 g mandelspån, hyv (1 dl); 100 g lingonsylt; Servering; 5 dl grädde, lättvispad

Foto: TV4

Glutenfri saffranskaka med lingon och mandel

Av: Roy Fares

Från: Mitt kök

14 ingredienser

45 min

Roy Fares saftiga saffranskaka med lingonsylt, mandelmassa och hyvlad mandel. Glutenfri!

Bakverk Glutenfri bakning Julbaka Julmat Svensk/nordisk mat

Se Roy Fares laga receptet

Ingredienser

bitar

Mandelkaka

20 g smör, smält
0,5 g saffran
120 g strösocker [1,5 dl]
100 g smör, rumstempererat
110 g ägg [2 st]
30 g äggula [2 st]
170 g mandelmjöl
5 g bakpulver [1 tsk]

Topping

45 g strösocker
1 vaniljstång
100 g mandelmassa
30 g mandelspån, hyv (1 dl)
100 g lingonsylt [1 dl]

Servering

5 dl grädde, lättvispad

Gör så här

Topping
Blanda strösocker tillsammans med fröna av vaniljstången i en bunke. Riv i mandelmassa och blanda runt så att det är smuligt.
Mandelkaka
Sätt ugnen på 170 grader. Smörj och ströa en rund bakform med mandelmjöl och smör och lägg eventuellt ett bakplåtspapper i botten.
Smält 20 gram smör och blanda i saffran och ställ åt sidan. Vispa strösocker och smör luftigt, vispa i ett ägg i taget och blanda ner mandelmjölet successivt.
Avsluta med en slickepott och vänd ner bakpulver och blanda till en slät och fin smet. Tillsätt saffranssmöret och blanda runt.
Fördela smeten i formen, klicka ut lingonsylt jämnt över kakan och toppa med mandelsmulor och hyvlad mandel.
Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 28-30 minuter. Ta ut kakan, låt svalna och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.